Food shotgun proteomics

La qualità del cibo è molto importante. Mangiare bene significa prevenire diverse malattie come il cancro, il diabete e l’obesità.

Sono richieste diverse analisi dall’autorità di regolamentazione per verificare la qualità del cibo. Tuttavia questi test sono limitati a composti target molto specifici che spesso non sono pienamente rappresentativi della qualità del cibo.

Shotgun Proteomics unito a database dedicati prevede un’alterazione dell’alimento e la sua qualità sulla base della presenza di allergeni, proteine ​​enzimatiche e strutturali.

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