Rilevazione geografica di origine alimentare e adulterazione

Risultati immagini per food adulteration

 

La qualità della nostra vita dipende fortemente dalla qualità del cibo che mangiamo. L’avvento sul mercato di prodotti provenienti da diverse aree geografiche ha introdotto due problemi:

 

1) La necessità di verificare la presenza di sostanze tossiche come pesticidi ed erbicidi;

2) Il problema di verificare l’origine geografica del cibo e l’adulterazione del prodotto ottenuta aggiungendo farmaci o altre sostanze pericolose introdotte.

 

Riguardo al punto 1 ci sono diversi laboratori in grado di analizzare i contaminanti. Tuttavia, pochissimi centri possono, in realtà, fornire il servizio specificato al punto 2. Le tecnologie di proteomica e metabolomica possono aiutare in questo senso. Infatti, è possibile analizzare la complessa composizione molecolare del cibo e correlarlo con l’origine geografica mediante la creazione di specifici database alimentari. Come esempio, abbiamo pubblicato un paper, supportato dalla Commissione europea per rilevare l’origine geografica degli oli vergini d’oliva. La discriminazione geografica è stata ottenuta monitorando i volatili organici volatili (VOC). Ti invitiamo a leggerlo e a darci la tua opinione sulla tecnologia. Le stesse tecnologie possono anche verificare la presenza potenziale di molecole additive che possono indurre effetti pericolosi farmacologici nel cibo. Ad esempio, in alcuni prodotti esportanti si aggiunge sildenafil per incenerire la virilità dell’uomo e attribuirlo al cibo stesso.

Metabolomica e proteomica possono così diventare un’opportunità per aumentare la sicurezza e la sicurezza dei consumatori.

Leave a Reply